À Saint-Tropez, la bonne table dépend surtout de l’envie du moment. Une grande table gastronomique dans un hôtel du golfe, un déjeuner les pieds dans le sable à Pampelonne, une adresse de charme dans les ruelles du village, un beach club à midi ou un rooftop au crépuscule : chaque envie a son adresse. Installées à Gassin, entre le village et Pampelonne, nous connaissons ces tables de l’intérieur : où aller selon le moment, combien prévoir, et quand réserver.
L’essentiel
- À Saint-Tropez, on choisit sa table selon l’envie : gastronomique, les pieds dans l’eau à Pampelonne, une table de charme au village, un beach club à midi ou un rooftop pour dîner avec vue mer.
- Les tables étoilées se concentrent dans les grands hôtels : La Vague d’Or (3 étoiles), La Voile (2 étoiles), Colette (1 étoile), au guide 2026.
- Pour manger les pieds dans l’eau : la plage Cybele, le beach club du Kube Saint-Tropez, sur Pampelonne.
- Le budget va d’environ 40 à 50 € par personne dans un bistrot de village à 150 € et plus dans une grande table ; sur le port, même un café peut coûter 10 €.
- Il faut réserver en saison (de juin à août), surtout le soir.
- La spécialité à goûter : la tarte tropézienne.
Nos tables par envie, avant d’entrer dans le détail :
Où dîner à Saint-Tropez ?
À Saint-Tropez, on choisit sa table selon l’envie : les grandes tables gastronomiques (souvent dans les hôtels), les restaurants les pieds dans l’eau à Pampelonne, les adresses de charme du village et du port, les beach clubs à midi et les rooftops pour dîner face au golfe. C’est la bonne façon d’aborder la presqu’île : plutôt qu’un classement, une adresse par occasion.
La ville concentre une densité rare de belles tables sur quelques kilomètres, du bistrot de ruelle aux trois étoiles. Le tableau ci-dessus donne le repère selon ce que vous avez en tête ; les sections qui suivent détaillent chaque envie, avec le quartier, l’ambiance, un budget et le conseil qui évite les pièges. Nous avons aussi écarté les dîners-spectacles et la course au « pas cher », étrangers à ce que l’on vient chercher ici.
Les grandes tables gastronomiques
Les restaurants étoilés de Saint-Tropez se concentrent dans les grands hôtels : La Vague d’Or (Cheval Blanc), La Voile (La Réserve, à Ramatuelle) et Colette (Hôtel Sezz) comptent parmi les plus réputés. Les distinctions ci-dessous sont celles du guide 2026.
La Vague d’Or, au Cheval Blanc St-Tropez, est la seule table trois étoiles de la presqu’île. Le chef Arnaud Donckele y compose une cuisine de sauces et de jus autour du produit méditerranéen, face à la plage de la Bouillabaisse. C’est le dîner d’exception du séjour, à réserver longtemps à l’avance. Budget €€€€.
La Voile, à La Réserve Ramatuelle, tient deux étoiles avec le chef Eric Canino : une cuisine légère, tournée vers l’huile d’olive, les légumes et le poisson, dans l’esprit bien-être de la maison. Vue sur la mer, à une dizaine de minutes du village. Budget €€€€.
Colette, à l’Hôtel Sezz, porte une étoile sous la direction du chef Philippe Colinet, autour de la piscine et des oliviers. Une table plus intime, moins protocolaire, pour une soirée gastronomique sans quitter l’ambiance de villa. Budget €€€€. Deux autres adresses complètent le tableau étoilé du golfe : La Terrasse au Cheval Blanc (1 étoile) et La Palmeraie au Château de Valmer, à La Croix-Valmer (1 étoile). Dans tous les cas, réservez, et prévoyez la tenue qui va avec le lieu.
Les pieds dans l’eau, à Pampelonne et au village
Pour déjeuner les pieds dans l’eau à Saint-Tropez, direction la plage de Pampelonne (Cybele, Les Graniers plus près du village) ou le port avec La Petite Plage. C’est le déjeuner qui résume l’été tropézien : une table sur le sable, un poisson grillé, une carafe de rosé de Provence.
Sur Pampelonne, à Ramatuelle, les restaurants de plage servent surtout au déjeuner, à quelques mètres de l’eau. Le rituel, c’est le transat le matin, le déjeuner à suivre.
Les Graniers, au pied de la Citadelle, est la plage la plus simple à rejoindre depuis le village : un restaurant de sable au registre familial, parfait pour déjeuner sans réserver longtemps à l’avance. Budget €€.
La Petite Plage, sur le vieux-port, sert une cuisine de la mer signée du chef Éric Frechon. Budget €€€.
Cybele, la plage du Kube Saint-Tropez
Cybele est le beach club de l’hôtel Kube Saint-Tropez, sur le sable de Pampelonne à Ramatuelle. On y déjeune une cuisine méditerranéenne face à la mer, en service continu de 12 h à 16 h. Cette saison, ses transats sont habillés en partenariat avec la Maison Kujten, pour une atmosphère feutrée au bord de l’eau. Les daybeds démarrent à 100 € par personne en juillet-août, et la fin de semaine s’anime de musique live. La réservation passe par la conciergerie du Kube Saint-Tropez, qui assure aussi la navette depuis l’hôtel : mieux vaut s’y prendre à l’avance en haute saison. Budget €€€.
Au village et sur le port
Au cœur du village, les tables de charme comme La Ponche, et les institutions du port comme le Café Sénéquier, offrent l’ambiance tropézienne sans quitter les ruelles. Ici, on vient pour le décor du vieux Saint-Tropez : les façades ocre, les pavés, le va-et-vient des bateaux sur les quais.
La Ponche, dans l’hôtel du même nom, occupe l’ancien quartier des pêcheurs, à deux pas de la plage de la Ponche. Cuisine méditerranéenne, salle intimiste et terrasse discrète : c’est la table de charme du village, à réserver pour un dîner tranquille loin de l’agitation du port. Budget €€€.
Le Café Sénéquier, avec sa terrasse et ses fauteuils rouges, est l’une des institutions du port. On y vient pour le rituel plus que pour un vrai repas : un café, une part de tarte tropézienne, le spectacle des quais. Budget €€.
Le Girelier, sur le quai Jean-Jaurès, met à l’honneur la pêche du jour face aux bateaux. Une valeur sûre du bord de l’eau, à réserver le soir en saison. Budget €€€.
Les beach clubs de Pampelonne : l’art de vivre à midi
Les beach clubs de Pampelonne se vivent surtout au déjeuner : les pieds dans le sable, une cuisine méditerranéenne et une ambiance festive au soleil. C’est une expérience à part entière : on réserve un transat ou un daybed pour la journée, on déjeune sur place, on prolonge l’après-midi au bord de l’eau.
Le principe est simple : la plage de Pampelonne est publique et gratuite d’accès, mais les clubs installés sur le sable facturent transats et services, à titre indicatif de quelques dizaines d’euros pour un matelas à plusieurs centaines pour un daybed de première ligne. Le Club 55, ouvert en 1955 et resté indépendant, en est le repère historique. Pour le détail des adresses et des tarifs, nous avons tout réuni dans notre guide des plages et beach clubs de Pampelonne. Côté maison, notre adresse sur le sable, c’est Cybele (voir plus haut).
Dîner avec vue, au coucher du soleil
Pour dîner avec vue à Saint-Tropez, choisissez un rooftop ou une terrasse tournée vers le port, à l’heure du coucher du soleil. La lumière de fin de journée sur le golfe est le meilleur décor de table de la presqu’île, et les toits offrent l’angle que le niveau de la rue n’a pas.
Ce moment se vit au sommet du Kube Saint-Tropez, à la table du Petit Célestin, son rooftop ouvert le soir de 19 h à 23 h 45. Le chef Jaïs y met les produits de la mer à l’honneur (poissons entiers selon l’arrivage, cuisson en croûte de sel), sur une carte de saison, simple et précise, accompagnée d’une cave d’une centaine de références. La vue donne sur le port et la mer. La table est ouverte aux non-résidents ; réservez tôt en été, les places du soir partent vite. Budget €€€.
Bien dîner à Saint-Tropez : budget, spécialités et réservation
À Saint-Tropez comptez, à titre indicatif, à partir de 40 à 50 € par personne dans un bistrot de village, 80 à 150 € dans une belle table, et davantage dans les restaurants étoilés ; sur le port, même un café peut coûter 10 €. Ces ordres de grandeur aident à calibrer la soirée avant de s’asseoir.
Le prix des grandes tables est assumé ; le vrai piège, ce sont les adresses de passage sur le port et en première ligne de plage, où l’on paie surtout l’emplacement. Deux réflexes utiles : regarder la carte et les prix avant de s’installer, et s’éloigner de quelques rues du port pour retrouver des tables plus justes. En saison, de juin à août, la réservation n’est pas une option, surtout le soir : les meilleures tables affichent complet plusieurs jours à l’avance.
Enfin, la spécialité à goûter est la tarte tropézienne, une brioche au sucre garnie de crème, créée en 1955 par le pâtissier Alexandre Micka et baptisée sur une idée de Brigitte Bardot. On la trouve chez les pâtissiers du village comme en dessert sur beaucoup de cartes.
Les tables du Kube Saint-Tropez
Le Kube Saint-Tropez, à Gassin, réunit trois adresses distinctes, pour trois moments de la journée.
Le Kube & Pool Bar est le restaurant de l’hôtel, au bord de la piscine et face à la mer. On y sert une cuisine méditerranéenne simple, fraîche et généreuse, tout au long de la journée (de 11 h 30 à 22 h 30), dans une ambiance décontractée. C’est la table du déjeuner sans façon et du dîner à l’hôtel. Budget €€. À retrouver sur la page du restaurant et bar de l’hôtel.
Le Petit Célestin est le restaurant du rooftop, le soir uniquement (de 19 h à 23 h 45), avec le chef Jaïs et sa carte de saison tournée vers les produits de la mer, face au panorama du port. Voir la page du rooftop Le Petit Célestin.
Cybele est notre beach club, sur le sable de Pampelonne, pour le déjeuner les pieds dans l’eau (présenté plus haut). Trois lieux, trois expériences : la piscine le jour, la plage à midi, le rooftop le soir.
Le plus simple pour bien dîner sans fausse note : choisissez d’abord l’envie du soir, réservez la veille en été, et gardez une adresse de plage pour le déjeuner du lendemain. Pour explorer la presqu’île entre deux tables, notre guide pour visiter le village de Saint-Tropez vous emmène du port à la Place des Lices.
FAQ
Selon l’envie : une grande table gastronomique (souvent dans les hôtels), un déjeuner les pieds dans l’eau à Pampelonne, une table de charme au village ou sur le port, un beach club à midi, ou un rooftop pour dîner avec vue mer.
La tarte tropézienne, une brioche au sucre garnie de crème, créée en 1955 par le pâtissier Alexandre Micka et baptisée sur une idée de Brigitte Bardot.
Cela peut l’être, surtout près du port et des plages. Comptez à partir de 40 à 50 € par personne dans un bistrot de village, bien davantage dans les grandes tables ; sur le port, un simple café peut coûter 10 €. En s’éloignant de quelques rues du port, on trouve des tables plus justes.
Les plus connus sont La Vague d’Or (3 étoiles, Cheval Blanc), La Voile (2 étoiles, La Réserve à Ramatuelle) et Colette (1 étoile, Hôtel Sezz), au guide 2026, complétés par La Terrasse et La Palmeraie. Les distinctions évoluent chaque année : à vérifier sur le guide en cours.
Sur la plage de Pampelonne, à Cybele (le beach club du Kube Saint-Tropez) ou dans l’un des grands beach clubs, et plus près du village aux Graniers ou à La Petite Plage, sur le port.
Sur un rooftop, comme Le Petit Célestin au sommet du Kube Saint-Tropez, ou sur une terrasse tournée vers le port.
Oui, en saison (de juin à août), et surtout le soir : les meilleures tables affichent complet plusieurs jours à l’avance.
Au village, où de nombreuses tables restent ouvertes à l’année ; certaines adresses de plage ferment en hiver.